Gluten-free-diet グルテンフリー食

Kaori null
May 31
3 min read

Updated: 3 days ago

Image credit:

https://images.app.goo.gl/ZxEah6XZMxfvj7Qz5

*最近長年の洋朝食から和食に切り替えてなんだか調子がいいのでグルテンフリー/低グルテン食について少しだけ調べてみました*

What is gluten ?

Gluten is protein contained in wheat and a few other grains. A #gluten-free-diet is composed of foods that are naturally free of gluten, such as legumes, fruits, vegetables, unprocessed meats, fish, eggs, and dairy products.

グルテンってなに？

#グルテンは小麦をはじめ数種類の穀物に含まれるタンパク質です。

#グルテンフリー食はグルテンを含まない、つまり小麦などを使わない食べ物、フルーツや野菜、加工品ではない肉や魚や卵、などです。

Is it effective for your health to have gluten-free-food?

It is the trearment food for celiac disease, which is a chronic #immune-mediated inflammatory pathology of the small intestine triggered by dietary gluten, and most of the other gluten-related disorders. Thus for people who don’t have that disease, maybe it is not such directly effective.

グルテンフリー食は何に効くの？

グルテンフリー食は、セリアック病の治療食です。セリアック病を知っていますか？セリアック病では、小麦や大麦、ライ麦に含まれるタンパク質のグルテンに対する遺伝性の不耐症のために、小腸の粘膜によくない変化が起こって吸収不良が生じます。「遺伝性の不耐性」というのは、生まれつきグルテンを上手く消化できないことですが、グルテンが免疫系を刺激してしまって、結果として小腸が損傷されてしまいます。日本ではごく稀にしかみられない病気です。ほとんどの日本人に直接的な効果はみられないのかもしれません。

So why gluten-free-food?

Recently the gluten-free diet has gained popularity among those in the general public attempting to lose weight, improve #health, and cure the “leaky #gut,” without concrete evidence to support such benefit. However some researchers found that, in comparison with a high-gluten diet, a low-gluten diet induces moderate changes in the intestinal microbiome, reduces fasting and postprandial hydrogen exhalation, and leads to improvements in self-reported bloating(they described: these observations suggest that most of the effects of a low-gluten diet in non-coeliac adults may be driven by qualitative changes in dietary fibres.) So it seems still to be controversial whether or not if the gluten-free/low gluten food is good to our health.

As I am Japanese, I feel the gluten-free/low gluten food is healthy and I myself experience gluten-free, #Japanese #breakfast (miso-soup, rice, vegetable and soy beans) has changed my health condition in a positive way.

じゃあ何故グルテンフリー食？

最近、減量効果があるとか、健康に良いとかいうことで、グルテンフリー食が人気もあるようですが、科学的な根拠はまだまだ蓄積されているところです。ある研究グループでは、低グルテン食は高グルテン食と比べて、腸内細菌に変化を起こした結果が出ましたが、これはセリアック病でない人に対する低グルテン食の効果は、高グルテン食とは食物繊維の質が違うために表れた効果かもしれないと述べられていました。様々な意見があるのも事実です。実はまだよくわからないのかもしれません。

それでも一日本人として、グルテンフリーの日本食、和食の朝食に最近切り替えた私は、とっても体調がよくなったと感じて/信じています。今後の研究に期待しています!

References:

1) “Gluten-free-diet” Science Direct (https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/gluten-free-diet)

2) MSDマニュアル家庭版”セリアック病”(https://www.msdmanuals.com/ja-jp/home/03-%E6%B6%88%E5%8C%96%E5%99%A8%E7%B3%BB%E3%81%AE%E7%97%85%E6%B0%97/%E5%90%B8%E5%8F%8E%E4%B8%8D%E8%89%AF/%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%83%E3%82%AF%E7%97%85)

3) A low-gluten diet induces changes in the intestinal microbiome of healthy Danish adults. : Nat Commun. 2018.